ਫਰੀਦਕੋਟ : ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਦੇ ਨਾਮ ‘ਤੇ ਬਹੁਤ ਵੱਡੀ ਠੱਗੀ ਚੱਲ ਰਹੀ ਹੈ। ਬਾਜਾਰ ਵਿਚ ਨਕਲੀ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਦੀ ਵਿੱਕਰੀ ਆਮ ਹੋ ਰਹੀ ਹੈ।
ਇਸ ਲੇਖ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਘਰ ਬੈਠੇ ਸ਼ੁੱਧ ਘਿਓ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਨ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਬਾਰੇ ਦੱਸਾਂਗੇ। ਨਾਲ ਹੀ, ਅਸੀਂ ਇਹ ਵੀ ਜਾਣਾਂਗੇ ਕਿ ਘਰ ‘ਤੇ ਸ਼ੁੱਧ ਘਿਓ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਘਿਓ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਕਿੰਨਾ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ, ਅਤੇ ਘਿਓ ਵਿੱਚ ਕਿਹੜੇ-ਕਿਹੜੇ ਤੱਤ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਘਿਓ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਦੀ ਜਾਂਚ ਲਈ ਕਈ ਤਰੀਕੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਸਦੀ ਸੁਗੰਧ, ਰੰਗ, ਬਣਤਰ, ਅਤੇ ਗਰਮ ਕਰਨ ‘ਤੇ ਇਸਦਾ ਵਿਵਹਾਸ। ਸ਼ੁੱਧ ਘਿਓ ਵਿੱਚ ਅਖਰੋਟ ਵਰਗੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਜਾਂ ਪੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਗਰਮ ਕਰਨ ‘ਤੇ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਤਲਛੱਟ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।
ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਘਿਓ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦੀ ਖਪਤ 2007 ਵਿੱਚ 2.7 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ ਤੋਂ ਵਧ ਕੇ 2020 ਵਿੱਚ 4.48 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਹੋ ਗਈ ਹੈ।
ਅਸਲੀ ਘਿਓ ਦੇ ਤੱਤਾਂ ਬਾਰੇ ਖੋਜ ਮੁਤਾਬਿਕ 99.5% ਚਰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ 0.5% ਤੋਂ ਵੀ ਘੱਟ ਨਮੀ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ A, D, E, K ਅਤੇ ਫਾਸਫੋਲਿਪਿਡ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗੁਣਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬਹੁਤ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ।
ਘਿਓ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਘਿਓ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਧ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਵਧੇਰੇ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ, ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਅਕਤੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਚਮਚ ਘਿਓ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸਦਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੇਵਨ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਸੰਤੁਲਿਤ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹੀ ਇਸਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਘਰ ਵਿੱਚ ਘਿਓ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਦੀ ਜਾਂਚ:
ਪਾਣੀ ਟੈਸਟ: ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘਿਓ ਪਾਓ। ਜੇ ਘਿਓ ਤੈਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਸ਼ੁੱਧ ਹੈ। ਜੇ ਡੁੱਬ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਮਿਲਾਵਟੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਰੈਫਰੀਜਰੇਸ਼ਨ ਟੈਸਟ: ਸ਼ੁੱਧ ਘਿਓ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ‘ਤੇ ਜੰਮ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਪਿਘਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਇਹ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ‘ਤੇ ਵੀ ਤਰਲ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਮਿਲਾਵਟੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਘਰ ਵਿੱਚ ਘਿਓ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:
ਮਲਾਈ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਰੱਖ ਲਓ।
ਜਦੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਮਲਾਈ ਇਕੱਠੀ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਮਥ ਕੇ ਮੱਖਣ ਬਣਾਓ।
ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਪਿਘਲ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਝੱਗ ਨਾ ਬਣਨੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇ।
ਜਦੋਂ ਝੱਗ ਬਣਨੀ ਬੰਦ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਤਲ ‘ਤੇ ਬੈਠੇ ਕਣ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਹੋ ਜਾਣ, ਤਾਂ ਘਿਓ ਤਿਆਰ ਹੈ।
ਇਸ ਨੂੰ ਛਾਣ ਕੇ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ।
तिरुपति बालाजी हिन्दुओ का मंदिर है और इसपर केवल हिन्दुओ का अधिकार है।
— Panchjanya (@epanchjanya) June 13, 2024
यहां "ॐ नमो वेंकटेश्वरा" के अलावा कोई मंत्र नहीं चलेगा।
कुछ लोगों को मैं चेतावनी देकर कहना चाहता हूं, अभी समझ जाओ वरना अच्छे से समझा दिया जाएगा।
: चंद्रबाबू नायडू, मुख्यमंत्री, आंध्र प्रदेश
मंदिर में… pic.twitter.com/57z3Ulbkng
ਘਿਓ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ:
ਇਹ ਐਂਟੀ-ਇਨਫਲੇਮੇਟਰੀ ਗੁਣਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਘਿਓ ਨਾਲ ਸਰੀਰ ਦੀ ਈਮਿਊਨਿਟੀ ਵਧਦੀ ਹੈ।
ਇਹ ਤਵਚਾ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ।
ਇਹ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਘਿਓ ਦੀ ਖਪਤ ਬਾਰੇ ਸਾਵਧਾਨੀਆਂ:
ਹਰ ਰੋਜ਼ 2-3 ਚਮਚ ਤੋਂ ਵੱਧ ਘਿਓ ਦਾ ਸੇਵਨ ਨਾ ਕਰੋ।
ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਡਾਕਟਰ ਦੀ ਸਲਾਹ ਨਾਲ ਹੀ ਘਿਓ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰੋ।
ਘਿਓ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਨਿਯਮਿਤ ਕਸਰਤ ਕਰਨਾ ਵੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।
ਘਿਓ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ:
ਘਿਓ ਵਿੱਚ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਜਦਕਿ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਘਿਓ ਦਾ ਧੂੰਆਂ ਬਿੰਦੂ (ਸਮੋਕ ਪੁਆਇੰਟ) ਮੱਖਣ ਨਾਲੋਂ ਉੱਚਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਉਪਯੁਕਤ ਹੈ।
